Ryż z papryką i zielonym groszkiem

Jednogarnkowe potrawy dość często goszczą na moim stole. Są łatwe w przygotowaniu, szybkie i często możemy wykorzystać do niech resztki produktów zalegających w lodówce. Są więc dodatkowo bardzo ekonomiczne. Świetnie nadają się również jako lunch do pracy. Ryż z papryką i zielonym groszkiem to jedna z bardziej udanych kombinacji jednogarnkowych potwierdzająca tylko, że prosta potrawa z tak zwanych resztek wcale nie musi być bez smaku.

Ryż z papryką i zielonym groszkiem

• 2 łyżki oleju
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 1 papryczka chilli, posiekana
• małe pęto kiełbasy, pokrojonej w kostkę
• kilka plastrów boczku, pokrojonych w kostkę
• 6 pieczarek, pokrojonych w większe kawałki
• 1 papryka żółta, pokrojona w kostkę
• 1 szklanka suchego ryżu
• 1/2 szklanki zielonego, mrożonego groszku
• 1 litr wody lub rosołku
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• sól i pieprz do smaku 

Na dużej patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę i smażymy, aż stanie się szklista. Dodajemy papryczkę chilli, kiełbasę, boczek, smażymy do momentu, aż kiełbasa i boczek będą zrumienione, dodajemy pieczarki i paprykę, smażymy kolejne 5 minut. Dodajemy ryż, krótko podsmażamy. Całość zalewamy wodą lub rosołkiem. Gotujemy do miękkości ryżu, ale tak, by nie był rozgotowany, pod koniec gotowania dodajemy mrożony groszek. Doprawiamy solą i pieprzem, podajemy posypane szczypiorkiem