Ciasto maślane z gruszkami

Maślane ciasto, przykryte z wierzchu kołderką z gruszek, które w ciastach uwielbiam. Śmietanę można zastąpić maślanką lub mlekiem a na pewno ciasto nie starci nic ze swojego smaku. Ciasto maślane z gruszkami jest wilgotne i bardzo długo utrzymuje swą świeżość. Dodatek kardamonu i gałki muszkatołowej dodaje nieco egzotyki. Polecam.
Przepis z książki Tessy Kiros "Apples for Jam"

Przepis na ciasto maślane z gruszkami

• 180 g masła, miękkiego
• 150 g drobnego cukru, plus 1 1/2 lyżki na wierzch
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżeczka drobno startej skórki cytrynowej
• duża szczypta mielonego kardamonu
• duża szczypta mielonej gałki muszkatołowej
• 3 jajka
• 220 g mąki
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 125 ml płynnej śmietany (single cream)
• 4 małe, dojrzałe gruszki o wadze ok 700 g

Piekarnik nastawiamy na 180 st C, natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia tortownicę o średnicy 24 cm.
Masło i cukier ubijamy, do konsystencji kremu. Dodajemy wanilię, skórkę z cytryny, kardamon, gałkę muszkatołową i kolejno po jednym jajku, dobrze ucierając po każdym dodaniu. Dodajemy przesiana mąkę i proszek do pieczenia a potem śmietankę i ubijamy, aż masa będzie gładka.
Przekładamy do foremki i pieczemy 20 minut.
W międzyczasie obieramy gruszki, dzielimy na ćwiartki i pozbywamy się gniazd nasiennych. Wyjmujemy podpieczone ciasto i układamy na nim gruszki. Posypujemy cukrem. Wkładamy z powrotem do piekarnika i pieczemy dodatkowo 45 minut(sprawdzamy patyczkiem).
Lekko studzimy przed podaniem. Można podawać jeszcze ciepłe.