Najprostszy gulasz wieprzowy

Tradycyjny, bardzo prosty gulasz wieprzowy z niewielką ilością przypraw. Miękkie, prawie rozpadające się mięso i bardzo smaczny sos, w tym przypadku dość ostry, bo pozwoliłam sobie dodać hot chilli. Dla uzyskania łagodniejszej wersji sosu można chilli ominąć. Gulasz można przyrządzić z łopatki, karkówki lub szynki. Ja lubię podawać go z różnymi rodzajami kasz lub z ziemniaczanym puree. Do takiego zestawu najlepiej smakuje konserwowy lub kiszony ogórek, ale z surówką z czerwonej kapusty (ze słoika, dodałam jedynie drobno pokrojoną cebulę, doprawiłam cukrem, pieprzem i odrobiną oliwy) też było bardzo smaczne.

Puszysta babka piaskowa

Puszysta a jednocześnie wilgotna i bardzo smaczna babka piaskowa. Przygotowanie nie nastręcza żadnych problemów - masło, cukier i jajka muszą być dokładnie utarte. Lekko waniliowy i maślany smak sprawia, że babkę z przyjemnością się zjada. Idealna do herbaty.

Śledzie z pieczarkami

Śledzie z pieczarkami to kolejne śledzie, które mogłabym jeść i jeść. Bardzo smaczne z dość wyczuwalnym smakiem pieczarek chociaż zdominowanym przez intensywny smak śledzia. Śledzie z pieczarkami gotowe są praktycznie od zaraz, choć kilkugodzinne leżakowanie w lodówce dobrze im służą. Po 2 dniach jeszcze smaczniejsze - dłużej raczej nie poleżą są za smaczne.

Polecam również inne pyszne śledzie:

 Śledzie a la Milanówek
 Śledzie z ziołami
 Śledzie po kaszubsku
 Śledzie aromatyczne w oleju 
 Śledzie z rodzynkami 
 Śledzie w cytrynowo-korzennej zalewie
 Śledzie w miodzie i pomidorowym sosie 


 
 Śledzie z pieczarkami

• 6 płatów śledziowych
• 5 łyżek oleju
• 3 duże cebule, pokrojone w pół plastry
• 350 g pieczarek, pokrojone w plastry
• 3 łyżki passaty
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka cukru
• sól do smaku
• dużo świeżo zmielonego pieprzu

Płaty śledziowe namaczamy w wodzie (1-2 godziny).
Na patelni podgrzewamy olej, dodajemy cebulę i smażymy na niewielkim ogniu ok 5 minut, po czym dodajemy pieczarki i smażymy, aż z pieczarek wyparuje wodą i będą miękkie, dodajemy passatę, liścia laurowego, doprawiamy cukrem, solą i pieprzem, chwilę jeszcze smażymy. Zdejmujemy z ognia i zostawiamy do wystudzenia. Śledzie kroimy w dzwonka i układamy w słoiku na przemian z pieczarkowym sosem. Odstawiamy do lodówki.

Tort dacquoise z orzechami i daktylami

Bezy były od zawsze moimi ulubionymi słodyczami. Nic dziwnego, że i wszystkie bezowe desery uwielbiam. Tort dacquise z orzechami i daktylami to nie tylko beza, to również pyszny krem na bazie bitej śmietany i kajmaku, kolejnych składników które bardzo lubię. Delikatny, słodki, z bakaliami, bardzo smaczny tort bezowy. Polecam.

Miłośnikom bezowych deserów polecam również: 
ciasto bezowo - truskawkowe
pavlovą z malinami
pavlovą z jagodami
pavlovą z brązowym cukrem i owocem granatu


Tort dacquoise z orzechami i daktylami

Bezowe blaty:

• 6 białek
• szczypta soli
• 300 g drobnego cukru
• 2 łyżki cukru demarara
• 1 łyżeczka octu winnego
• 8 suszonych daktyli, drobno pokrojonych

Krem:

• 250 g serka mascarpone
• 300 ml śmietanki kremówki (użyłam double cream)
• 1 łyżka cukru pudru
• 150 g masy kajmakowej z puszki (użyłam domowego dulce de leche)
• 1/2 szklanki orzechów włoskich, posiekanych
• 10 daktyli, posiekanych

• cukier puder do posypania
• kilka daktyli i orzechów włoskich do ozdoby

Przygotowujemy bezę (najlepiej zrobić to dzień wcześniej):
Blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia i rysujemy 2 okręgi o średnicy 23 cm (obrysowałam dno tortownicy).
Piekarnik nagrzewamy do 180 st C
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną masę, dodajemy stopniowo oba cukry, cały czas ubijając, aż powstanie błyszcząca, sztywna piana. Dodajemy ocet winny i miksujemy. Mieszamy z daktylami.
Masę bezową wykładamy na zaznaczone okręgi i wyrównujemy.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 5 minut, po czym zmniejszamy temperaturę do 140 st C i pieczemy bezę przez 90 minut. Wyłączamy piekarnik, uchylamy lekko drzwiczki i suszymy bezę przez kilka godzin lub przez całą noc.

Przygotowujemy masę:
Schłodzony serek mieszamy z masą kajmakową na gładką masę. Schłodzoną śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno dodając pod koniec ubijania cukier puder. Ubitą śmietanę dodajemy do sera mascarpone i delikatnie mieszamy szpatułką. Dodajemy orzechy i daktyle, delikatnie mieszamy.
Na paterze kładziemy jeden z bezowych blatów, wykładamy na niego masę i przykrywamy drugim blatem. Posypujemy cukrem pudrem i dekorujemy daktylami i orzechami.

Korzystałam z przepisu znalezionego u Doroty

Ryż z papryką i zielonym groszkiem

Jednogarnkowe potrawy dość często goszczą na moim stole. Są łatwe w przygotowaniu, szybkie i często możemy wykorzystać do niech resztki produktów zalegających w lodówce. Są więc dodatkowo bardzo ekonomiczne. Świetnie nadają się również jako lunch do pracy. Ryż z papryką i zielonym groszkiem to jedna z bardziej udanych kombinacji jednogarnkowych potwierdzająca tylko, że prosta potrawa z tak zwanych resztek wcale nie musi być bez smaku.

Ryż z papryką i zielonym groszkiem

• 2 łyżki oleju
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 1 papryczka chilli, posiekana
• małe pęto kiełbasy, pokrojonej w kostkę
• kilka plastrów boczku, pokrojonych w kostkę
• 6 pieczarek, pokrojonych w większe kawałki
• 1 papryka żółta, pokrojona w kostkę
• 1 szklanka suchego ryżu
• 1/2 szklanki zielonego, mrożonego groszku
• 1 litr wody lub rosołku
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• sól i pieprz do smaku 

Na dużej patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę i smażymy, aż stanie się szklista. Dodajemy papryczkę chilli, kiełbasę, boczek, smażymy do momentu, aż kiełbasa i boczek będą zrumienione, dodajemy pieczarki i paprykę, smażymy kolejne 5 minut. Dodajemy ryż, krótko podsmażamy. Całość zalewamy wodą lub rosołkiem. Gotujemy do miękkości ryżu, ale tak, by nie był rozgotowany, pod koniec gotowania dodajemy mrożony groszek. Doprawiamy solą i pieprzem, podajemy posypane szczypiorkiem

Ziemniaki Bombay

Kolejna potrawa dla miłośników orientalnych przypraw. Ziemniaki Bombay, bardzo popularne w UK, jak cała indyjska kuchnia zresztą, są naprawdę bardzo smaczne. Dodatek egzotycznych przypraw całkowicie zmienia smak ziemniaków. Idealny dodatek do indyjskich curries, choć jak dla mnie może być zupełnie samodzielnym daniem. Jak zwykle w przypadku indyjskich dań piszę ten tekst i mam nieodpartą ochotę po raz kolejny przyrządzić indyjskie danie.

Ziemniaki Bombay

• 6 średnich ziemniaków, ugotowanych w łupinkach, obranych i pokrojonych w kostkę
• 2 łyżki oleju
• 1/2 łyżeczki czarnuszki (nigella seeds)
• 1 czerwona cebula, posiekana
• 2 cm kawałek imbiru, starty na tarce
• 2 ząbki czosnku, starte na tarce
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 2 pomidory, pokrojone w kostkę
• sól i pieprz do smaku
• świeża kolendra

 Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy czarnuszkę i smażymy 30 sekund, kurkumę, mieloną kolendrę pieprz cayenne i cebulę, smażymy ok 3 minut, aż cebulą będzie miękka, dodajemy czosnek i imbir i smażymy jeszcze 30 sekund, dodajemy ziemniaki i pomidory, mieszamy i smażymy ok 7 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Posypujemy świeżą kolendrą. Podajemy z curry lub z ryżem lub jako samodzielne danie na kolację.

Ciasto z białą czekoladą i orzechami laskowymi (blondies)

Pyszne ciasto z białą czekoladą i orzechami laskowymi. Piekłam je dwa razy, za pierwszym razem za długo przetrzymałam w piekarniku i mocno było przesuszone (na szczęście nie spalone), ale pomimo tego, wzbudziło zachwyty i znikło natychmiast. Postanowiłam powtórzyć i tak samo szybko poszło, tym razem było bardziej wilgotne, z rozpływającymi się w ustach kawałkami białej czekolady i chrupiącymi orzechami. Bardzo smaczne ciasto nie tylko na co dzień.

Ciasto z białą czekoladą i orzechami laskowymi (blondies)

• 50 g białej czekolady
• 175 g drobnego cukru
• 150 mąki samorosnącej (lub zwykłej plus 1 łyżeczka proszku do pieczenia i szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 115 g miękkiego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 100 g orzechów laskowych uprażonych i posiekanych
• 100 g białej czekolady, posiekanej

Foremkę o wymiarach 28 na 18 cm wykłądamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 st C.
Czekoladę rozpuszczamy w misce umieszczonej nad rondelkiem z parującą wodą, Zdejmujemy z ognia i zostawiamy do wystudzenia,
Cukier, mąkę, proszek do pieczenia, jajka, masło i ekstakt z wanilii umieszczamy w misce i ubijamy przez kilka minut. Mieszamy z orzechami i rozpuszczoną czekoladą oraz połową posiekanej czekolady.
Masę wylewamy do przygotowanej foremki, posypujemy pozostałą posiekaną czekoladą i pieczemy ok 30-40 minut. Wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy w foremce do wystudzenia. Kroimy na kwadraty.
Przepis na podstawie przepisu z książki Liz Herbert "Cakes"

Łatwe curry ze Sri Lanki

Bardzo łatwe i zaskakująco dobre curry ze Sri Lanki. Przygotowanie nie nastręcza problemów. Jest w nim stosunkowo niewiele przypraw jak na curry a świeży korzeń imbiru jest tu zastąpiony imbirem w proszku. Spodziewałam się więc nieco uboższej smakowo wersji curry, ale nic z tych rzeczy - curry jest naprawdę aromatyczne i jak zwykle pyszne. Polecam i zachęcam do wypróbowania. Kuchnia indyjska jest naprawdę pyszna.

 Łatwe curry ze Sri Lanki

• 2 łyżki przyprawy curry
• 2 łyżeczki garam masala
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• 1-3 łyżeczki chilli w proszku
• 4 piersi kurczaka, pokrojone na kawałki
• olej roślinny
• 400 ml mleczka kokosowego
• 200 ml wody
• pęczek szczypiorku
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
• mały pęczek świeżej kolendry
• sól i świeżo mielony pieprz 

Rozgrzewamy głęboką patelnię, dodajemy proszek curry, garam masala, cynamon, imbir i chilli, prażymy cały czas mieszając, 2-3 minuty, aż z przypraw zacznie wydobywać się aromat. Pierś kurczaka przyprawiamy solą i pieprzem. Do przypraw w patelni dodajemy olej ( łyżkę mniej więcej) i zwiększamy gaz. Dodajemy kurczaka i smażymy 2-3 minuty, mieszając kurczaka od czasu do czasu, aby był zrumieniony ze wszystkich stron.
Dodajemy mleczko kokosowe wraz z wodą i gotujemy kilka minut lub do momentu, aż kurczak będzie gotowy. Dodajemy pokrojony szczypiorek oraz posiekany ząbek czosnku i podgotowujemy jeszcze kilka minut na niewielkim ogniu. Doprawiamy solą i cukrem. Posypujemy świeżą kolendrą. Podajemy z ryżem.

Przepis z książki Lorraine Pascale "Fast, fresh and easy food"

Muffiny marchewkowo - pomarańczowe

Muffiny marchewkowo - pomarańczowe to jedne z najlepszych muffin jakie jadłam. Puszyste a jednocześnie sprężyste, bardzo wilgotne, słodkie i mocno pomarańczowe. Zdrowe, bo z dodatkiem marchewki, jeszcze zdrowsze, gdy zamiast mąki zwykłej damy mąkę pełnoziarnistą. Muffiny marchewkowo-pomarańczowe bardzo długo zachowują swą świeżość, chociaż trudno będzie zostawić choć jedną na drugi dzień. Pyszne, z lekko dosładzającym je pomarańczowym lukrem, idealne na śniadanie, deser, w plener czy na urodzinowe przyjęcie dla dzieci. Bardzo polecam.

Muffiny marchewkowo - pomarańczowe

• 225 g mąki pełnoziarnistej (ja użyłam zwykłej)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 115 g drobnego cukru
• 150 g marchewki, startej na drobnej tarce
• 80 g masła, rozpuszczonego (w oryginalnym przepisie margaryny)
• 250 ml jogurtu naturalnego
• 1 jajko, roztrzepane
• starta skórka z 1 pomarańczy
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

lukier pomarańczowy

• 115 g cukru pudru, przesianego
• 1 łyżka soku z pomarańczy

Foremkę na 12 muffin wykładamy papilotkami. Piekarnik nagrzewamy do 180 st C.
Mąkę, proszek do pieczenia i sodę umieszczamy w misce. Mieszamy z cukrem.
Robimy wgłębienie w środku suchych składników i dodajemy marchewkę, rozpuszczone masło, jogurt, jajko, skórkę z pomarańczy i ekstrakt z wanilii. Mieszamy szybko, niedbale, tak aby składniki były tylko mniej więcej połączone.
Masę przekładamy do foremki i pieczemy ok 25-30 minut. Przenosimy na kratkę i studzimy.
Przygotowujemy lukier, cukier puder umieszczamy w niewielkim naczyniu, dodajemy łyżkę (lub więcej) soku z pomarańczy i mieszamy tak, aby powstał gładki, dający się łatwo rozprowadzić lukier. Lukrem smarujemy wierzch muffinek i pozostawiamy do zastygnięcia.

Przepis z książki Liz Herbert "Cakes"

Pasta z serka i awokado

Pasta na kanapki z kremowego serka i awokado. Bardzo prosta i błyskawiczna w przygotowaniu. Ja swoją pastę przyrządziłam z serka philadelphia, ale można oczywiście użyć dowolnego serka kremowego, czy nawet zwykłego twarogu, rozgniecionego z odrobiną śmietany.

Pasta z serka i awokado

• 200 g serka kremowego philadelphia
• 1/2 awokado, pokrojonego w drobną kostkę
• 1 łyżeczka posiekanych liści kolendry lub pietruszki
• 1 łyżeczka wyciśniętego soku z cytryny lub do smaku
• sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Wszystkie składniki mieszamy w misce. Doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Naleśniki z serem mascarpone

Naleśniki z serem mascarpone są bez dwóch zdań pyszne. Nadzienie z sera, choć przyznam kaloryczne, jest bardzo lekkie w konsystencji, delikatne w smaku, słodkie - ale słodkość ta jest zrównoważona kwaśnym dżemem z czarnej porzeczki, który z serem łączy się znakomicie. Przez dodanie rumu naleśniki stają się niemal wykwintne. Ser mascarpone w połączeniu z jajecznym koglem moglem to jedna z najlepszych kompozycji smakowych i jednocześnie jedno z najlepszych naleśnikowych farszów. Polecam.

Naleśniki z serem mascarpone (przepis na 6 naleśników)

• 200 g sera mascarpone
• 3 żółtka
• 3 łyżki drobnego cukru
• 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
• 2 łyżeczki rumu (opcjonalnie)

• konfitura lub dżem z czarnej porzeczki

naleśniki:

• 1 szklanka mąki
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• szczypta soli
• 2 łyżki masła, rozpuszczonego

Żółtka i oba cukru ucieramy do białości, mieszamy dokładnie z serem i rumem(opcjonalnie). Przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki.
Z podanych składników na naleśniki przygotowujemy ciasto naleśnikowe, ubijając wszystko w wysokim naczyniu. Odstawiamy na pół godziny, po czym smażymy naleśniki. Na każdy naleśnik nakładamy czubatą łyżkę nadzienia i łyżeczkę konfitury, dowolnie zwijamy. ewentualnie posypujemy cukrem pudrem i podajemy ozdobione plasterkiem cytryny.

Tort z musem z białej czekolady

Tort z musem z białej czekolady pełnił z powodzeniem rolę tortu urodzinowego. Czekoladowe blaty bez mąki są wilgotne, dość ciężkie, przypominające w konsystencji brownies. Masa to pyszny mus z białej czekolady. Wierzch przykryty jest polewą z białej czekolady i śmietanki udekorowany wiórkami z czekolady.

Tort z musem z białej czekolady

• 225 g ciemnej czekolady
• 9 dużych jajek
• 150 g drobnego cukru (caster sugar)
• 125 g masła, plus dodatkowo do natłuszczenia
• 2 łyżeczki żelatyny w proszku
• 400 g białej czekolady
• 300 ml śmietany kremówki (double cream)
• mleczna lub ciemna czekolada do dekoracji

Piekarnik nagrzewamy do 190 st C. Natłuszczamy tortownicę o wymiarach 20 cm, dno wykładamy papierem do pieczenia.
Ciemną czekoladę rozpuszczamy w misce umieszczonej nad rondelkiem z parującą wodą. Odstawiamy, aby lekko ostygła.

W międzyczasie 5 żółtek i cukier ucieramy w misce umieszczonej nad rondelkiem z parującą wodą, aż masa będzie gęsta i kremowa. Dodajemy po trochu masła i ubijamy, aż całość będzie gładka. Zdejmujemy z ognia, dodajemy czekoladę i ubijamy.
Białka z 5 jajek ubijamy na sztywno i delikatnie łączymy z czekoladowo-jajeczną masą. Wylewamy do przygotowanej foremki i mocno uderzamy tortownicą o blat, by pozbyć się pęcherzyków powietrza. Pieczemy przez 50-55 minut, w połowie pieczenia, przykrywamy folią, by zapobiec nadmiernemu przypieczeniu. Pozostawiamy do wystudzenia w foremce przez godzinę.

Przygotowujemy mus czekoladowy. Żelatynę wsypujemy do miseczki i zalewamy 2 łyżkami wody. Pozostawiamy na 10 minut.
225 g białej czekolady rozpuszczamy w misce umieszczonej nad rondelkiem z parującą wodą. Lekko studzimy. Pozostałe 4 żółtka mieszamy z rozpuszczoną białą czekoladą, a potem ze 150 ml śmietanki. Żelatynę rozpuszczamy umieszczając miseczkę nad rondelkiem z parującą wodą.
Pozostałe 4 białka ubijamy na sztywno. Żelatynę mieszamy z czekoladową mieszankę. Dodajemy stopniowo białka i delikatnie mieszamy.

Ciasto czekoladowe dzielimy na pół (gdyby bardzo opadło, trzeba tak przeciąć ciasto, by spód był grubszy). Tortownicę po upieczonym cieście wykładamy papierem do pieczenia (spód i boki), brzydszą połowę ciasta wkładamy do foremki i lekko ją ugniatamy. Wylewamy na to mus z białej czekolady i chłodzimy przez 30 minut. Pozostałe czekoladowe ciasto wykładamy na mus i schładzamy przez noc.

Przygotowujemy polewą. Pozostałą białą czekoladę umieszczamy w misce z pozostałą śmietaną i rozpuszczamy w misce umieszczonej nad rondelkiem z parującą wodą, aż masa będzie gładka. Lekko studzimy, po czym ubijamy mieszankę, aż zgęstnieje. Delikatnie wyjmujemy ciasto z tortownicy, zdejmujemy papier, umieszczamy na paterze lub talerzu i wylewamy na wierzch polewę, schładzamy. Dekorujemy wiórkami z czekolady.

Przepis z książki "Great Cakes" wydawnictwa  Good Housekeeping

Kanapka z awokado i piersi kurczaka

Prosta kanapka z awokado i wędliny z piersi kurczaka. Awokado bardzo pasuje do wszelkich kanapek, czy to na ciepło czy na zimno. Parę plasterków chudej wędliny, listek sałaty i mamy smaczną kanapkę na śniadanie.

Kanapka z awokado i piersi kurczaka

• duża kromka chleba na zakwasie przedzielona na pół (lub dwie małe)
• 6 cienkich plasterków z piersi kurczaka lub wędlina drobiowa
• ćwiartka awokado, pokrojona w plasterki
• 2 listki sałaty
• masło do posmarowania chleba
• kilka kropel ostrego sosu chilli
• posiekany koperek
• świeżo zmielony pieprz do smaku

Kromki smarujemy masłem, układamy na każdej po liściu sałaty, wędlinę składamy na pół, wkładamy w nią po plasterku awokado i układamy po 3 plasterki na kanapkę, posypujemy koperkiem, skrapiamy ostrym sosem chilli i przyprawiamy świeżo zmielonym pieprzem.