Surówka z marchewki po marokańsku

Surówka z marchewki, która w smaku dość znacznie różni się od tradycyjnej surówki marchewkowej jaka znamy. Startą na grubej tarce marchew zalewamy bardzo aromatycznym dressingiem i pozostawiamy przez minimum półgodziny do marynaty - choć im dłuższy okres marynowania, tym surówka smaczniejsza - marynata wyraźnie jej służy. Bardzo ciekawy i niecodzienny dodatek, który urozmaici codzienny obiad.

Surówka z marchewki po marokańsku

• 4 duże marchewki
• 2 strąki kardamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżeczka papryki
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 80 ml oleju z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• 3 łyżki rodzynek
• 1 garść drobno pokrojonych liści kolendry
• 2 łyżki posiekanych orzechów pistacjowych
• 1 łyżeczka wody z kwiatów pomarańczy
• 250 ml jogurtu greckiego

Marchewkę obieramy, ścieramy na grubej tarce i umieszczamy w misce. Miażdżymy strąki kardamonu i wyjmujemy nasiona. Podgrzewamy patelnię i dodajemy kumin, imbir, paprykę, kardamon i mieloną kolendrę, podgrzewamy kilka sekund, aż zacznie wydobywać się zapach. Zdejmujemy z ognia i mieszamy z olejem, sokami i rodzynkami.
Dressingiem polewamy marchewkę i pozostawiamy na minimum 30 minut. Dodajemy liście kolendry i mieszamy. Podajemy posypane posiekanymi pistacjami.
Wodę pomarańczową dodajemy do jogurtu i podajemy oddzielnie.
Inspiracja z książki "Meals made easy|" wydawnictwa Murdoch