Muffiny z czekoladową kruszonką

To już pierwsze jesienne muffiny. Mieszanka czekolady, orzechów i owocowej skórki. Bardzo chrupiąca i smaczna mieszanka. Muffiny z czekoladową kruszonką są pyszne, zwłaszcza na ciepło. Następnego dnia po upieczeniu, wystarczy krótko podgrzać, by znowu uchwycić ich najlepszy smak.
Przepis z książki Lindy Collister "Cakes & Bakes From My Mother's Kitchen"

 Przepis na muffiny z czekoladową kruszonką

• 250 g mąki samorosnącej(lub zwykła plus 1 lyżeczka proszku do pieczenia)
• szczypta soli
• 85 g drobnego cukru
• 85 g masła, schłodzonego, pokrojonego w kostkę
• 75 g ciemnej czekolady, startej lub drobno pokrojonej
• 50 g drobno pokrojonych orzechów( u mnie włoskie)
• 2 łyżki bardzo drobno pokrojonej kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 1 duże jajko
• okolo 175 g rzadkiej słodkiej śmietanki(single cream)
• łezki czekoladowe lub migdały do dekoracji

Piekarnik nastawiamy na 220 st C.
Do miski przesiewamy mąkę, sóol i cukier. Dodajemy kostki masła i palcami łączymy składniki, aż do powstania drobnej kruszonki. Mieszamy z czekoladą, orzechami i kandyzowana skórką.
Jajka wbijamy do dzbanka z miarką i uzupełniamy śmietanką do 230 ml. Dodajemy miksturę jajeczną do miski z suchymi składnikami i mieszamy krótko. Ciasto będzie dość kleiste.
Ciasto przekładamy do foremki na 12 muffin(wyłożenj uprzednio papilotkami) i posypujemy czekoladowymi łezkami lub migdałami.
Pieczemy 10 minut w nagrzanym piekarniku, po czym obniżamy temperaturę do 180 st C i dopiekamy jeszcze 5-10 minut. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce.