Sernik waniliowy na orzechowo-cynamonowym spodzie

Sernik waniliowy na orzechowo-cynamonowym spodzie, to jeden z najsmaczniejszych serników jakie jadłam. Pyszna, aksamitna, delikatnie waniliowa warstwa serowa z rewelacyjnym jak dla mnie spodem. Spód jest dość mocno cynamonowy z dużymi, chrupiącymi kawałkami uprażonych orzechów laskowych.
Pyszny. W oryginalnym przepisie występuje ser ricotta, ja zamiast niego użyłam bardzo dobrego sera śmietankowego z wiaderka. Polecam.

Sernik waniliowy na orzechowo-cynamonowym spodzie


spód:

• 110 g (3/4 szklanki) mąki
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• szczypta gałki muszkatołowej
• 75 g (1/3 szklanki) drobnego cukru
• 80 g masła, rozpuszczonego
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 45 g (1/4 szklanki) uprażonych orzechów laskowych, grubo posiekanych
• 80 g (1/4 szklanki), dżemu morelowego, podgrzanego i przecedzonego przez sitko

masa serowa:

• 1 laska wanilii (ja użyłam 3 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
• 250 g cream cheese (serka typu philadelphia)
• 500 g sera ricotta (użyłam polskiego sera śmietankowego z wiaderka)
• 2 łyzki soku z cytryny
• 150 (2/3 szklanki) drobnego cukru
• 2 jajka

Natłuszczamy tortownicę o średnicy 24 cm.
Przesiewamy mąkę i wraz z przyprawami i cukrem umieszczamy w średniej misce. Mieszamy z rozpuszczonym masłem, ekstraktem i orzechami. Ciastem wykładamy dno tortownicy i umieszczamy na 30 minut w lodówce.
Piekarnik nagrzewamy do 180 st C. Pieczemy spód przez ok 20 minut do momentu, aż będzie lekko rumiany. Laskę wanilii kroimy wzdłuż na pół i nożem zeskrobujemy ziarna do miski (ja użyłam cukru z prawdziwą wanilią - zamiast). Dodajemy sery, sok i połowę cukru. Ubijamy, aż składniki będą dobrze połączone.
Pozostały cukier ubijmy z jajkami w oddzielnej misce do białości (ok 5 minut). Mieszamy ubite jajka z masą serową. Wylewamy masę serową do foremki (na upieczony spód) i pieczemy ok 35 minut. Sernik studzimy w piekarniku z uchylonymi drzwiami.
Sernik chłodzimy 3 godziny lub przez noc w lodówce. Można podać ze śmietanką.